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Programmi

Insegnamento: Fondamenti di nutraceutica I  (15h)

Docente: Maria Antonietta Belisario,  mabelisario@unina.it


Programma:

Parte I.

  • Strategie biochimiche nella gestione della vita e delle risorse nutritive

  • Xenobiotici: definizione e aspetti generali del metabolismo

  • Radicali, stress ossidativo e caratteristiche degli antiossidanti

  • Parte II.

  • Fonti, assorbimento, ruoli/effetti biologici di specifiche classi e/o singoli composti di origine vegetali di rilevanza per la salute

  • Le fibre vegetali (pros e cons)

  • Acidi grassi essenziali, fitosteroli

  • Vitamine idrosolubili: complesso B, Folati e vitamina C

  • Carotenoidi

  • Vitamine liposolubili: Tocoferoli, vitamina K

  • Composti fenolici, Fitoestrogeni

  • Composti contenenti zolfo (allicina, tiocianati)


Testi consigliati: materiale e dispense prodotte dal Docente durante il corso.





 
 
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